Qui sommes-nous ?
C’est sous l’impulsion du Président des boulangers du Grand Paris Jacques Mabille que SOVERIAL voit le jour en 2011.
Aujourd’hui, SOVERIAL, c’est plus de 20 années d’expérience en hygiène alimentaire et en risques professionnels et plus de 10 ans dans l’expertise du matériel, au service de la boulangerie artisanale.
Cette société est enregistrée par la DIRECCTE comme IPRP sécurité et technique en boulangerie et peut être mandatée par le tribunal de commerce comme experte dans des litiges de matériel lors d’une vente de fonds de boulangerie.
Tous nos points de contrôle pour les expertises machines sont réalisés avec l’aide d’avocats. Les diagnostics et formations hygiène et code du travail sont fondés sur les textes réglementaires.
Soverial est certifié Qualiopi. Cela vous permet de bénéficier des fonds de la formation professionnelle type Opco-EP.
Olivier Abafour
Formateur en hygiène sanitaire des aliments, spécialisé en boulangerie. Il s’est formé au contrôle des machines avec les fabricants et les réparateurs de matériel en boulangerie. Il maîtrise autant les réglementations liées à l’hygiène, au code de la consommation et du travail que le fonctionnement des machines.
Benoît Juglair
Formateur en hygiène et sécurité alimentaire, spécialisé en restauration et commerces de bouche. Diplômé en formation pour adultes, il est expert de la gestion d’entreprise dans ces domaines d’activités, il maitrise la réglementation liée à l’hygiène et la sécurité alimentaire ainsi que les obligations des entreprises et de leurs dirigeants.
Nicolas Le Darz
Formateur en hygiène et sécurité sanitaire des aliments, spécialisé en boulangerie, pâtisserie et traiteur. Titulaire d’un Brevet de maîtrise, Nicolas a été boulanger pendant plus de 25 ans et s’appuie sur une solide expérience de terrain, enrichie par 10 années à son compte. Il connaît la réalité des laboratoires, les contraintes du quotidien et de production. Il maîtrise les réglementations en hygiène, la sécurité des aliments et les bonnes pratiques professionnelles. Son approche : des méthodes simples, concrètes et adaptées au terrain pour garantir une conformité durable et efficace.
Thomas Brillaud
Fort de 10 ans d’expérience en cuisine, de l’école hôtelière de Paris à l’Élysée, il accompagne depuis 2017 les professionnels des métiers de bouche. Son rôle : garantir conformité en hygiène et sécurité, anticiper les risques, éviter les fermetures et construire une culture durable d’hygiène adaptée à chaque activité.